腌制蒜苔的六种方法？
六种方法如下：
蒜苔原料1500g、食盐35g、生抽150g、陈醋150g、白糖80g、适量辣椒、八角、小米辣、生姜；
【腌蒜苔的做法】
1、买回家的大蒜苔藓需要先选择和清洗1次。去掉大蒜苔藓上的苔藓芽部分，直接从这个相对较大的结中切断。上半部分不能用于腌制。你可以直接扔掉，也可以用来炒鸡蛋。味道也很好；
2、蒜苔全部处理好，放入水中多清洗几次，蒜苔清洗干净；
3、清洗后的蒜苔展在饺子帘或其他工具上，放在一边，晾干表面的水分，避免生水。现在温度比较高。我把它们放在室外通风的地方大约半小时。不管怎样，只要表面没有生水；
4、将蒜苔晾干1次，将底部较老的部分切掉1点，然后将蒜苔切成3-4厘米长的小段，全部切好，放入一个大盆中，即可进行下一步；
5、在切好的蒜苔中加入适量的盐，我去掉顶部，切好的蒜苔还有1500克，1500克左右的蒜苔我加了35克盐，盐在这里起到杀水和进底味的作用，加入盐后，就足够了 搅拌均匀，蒜苔很难出水。刚开始只需要搅拌均匀。搅拌均匀后，放在一边腌制约3小时。腌制过程中可再搅拌1次。让蒜苔足够 沉淀水分；
6、腌制蒜苔时，准备配料和酱汁。使用的配料包括胡椒、八角、酱油、陈醋、白糖、姜和小米辣。姜和小米辣可以放也可以放。具体数量根据喜好确定，无固定要求；
7、此时，先煮酱汁，因为酱汁需要完全冷却才能使用。在锅中加入准备好的胡椒粉和8角。锅应该没有水和油。炒出香味后，加入准备好的150克酱油、150克陈醋和300克清水，用大火煮沸。这里的酱油量不需要太多。上面加了盐，一定要彻底煮沸，煮沸后放在一边冷却；
8、三个小时后，你会发现蒜苔已经出水，变得柔软。你拿起一根蒜苔，半折不断。它处于柔软状态。在这个程度上，它几乎是一样的。你可以采取下一步；
9、将腌制好的蒜苔挤干水分，这样就足够了 将酱汁中的味道吸收，将蒜苔挤干，放入另一个无水无油的大盆中；
10、将小米辣、姜丝、80g白糖加入蒜苔中挤干水分，冷酱，再翻拌均匀，翻拌均匀后即可装罐；
11、需要准备一个无水无油的罐子，放入蒜苔，压紧，然后倒入汤中，盖上盖子，放在一边腌制2小时即可食用；
12、你也可以腌1点，想吃的时候用无水无油的筷子夹1点，然后倒1点芝麻油和辣椒油，搅拌均匀，味道会更好；
13、简单好吃的腌蒜苔就做好了，颜色翠绿，口感酥脆，酸辣可口，是很好的小菜。