红烧茄子的家常做法？

红烧茄子的家常做法？

红烧茄子(佐西红柿辣椒)的做法:

用料

茄子2 根，西红柿1 个，生抽1 勺，淀粉4 勺，白糖3 克，盐4 克，蒜3 瓣，酱油0.5 勺，青椒1 根，小米椒 3根

做法步骤

步骤 1

茄子滚刀切块。

步骤 2

加盐杀水。

步骤 3

杀水后，用清水洗净，压出剩余水分(避免进油锅溅油)。

步骤 4

将茄子水压干，用4勺淀粉包裹。

步骤 5

用淀粉包裹后成色。

步骤 6

茄子杀水大约需要十分钟，期间将番茄滚刀处理，将辣椒切成圈备用。

步骤 7

茄子杀水同时准备汁液(3瓣蒜切泥+1勺酱油+3根小米椒切碎+1勺油耗半勺糖+半勺酱油+3勺清水)。

步骤 8

锅中加入底油(比绿菜多一倍油)，将茄子包入锅中，炒至淀粉部分焦黄，茄子变软。

步骤 9

加入番茄辣椒和汁炒，尝咸味加盐。