红烧牛肉怎么炖好食又烂？
用料：牛腩肉500g，盐6g，8角5g，花椒5g，葱姜10g，老抽5g，辣椒15g，味极鲜15g。
做法：
1.牛腩肉提前放清水里浸泡半个小时，泡往血水，冲洗干净沥净水分。
2.锅中放进适量的凉水，再倒进牛肉，大火烧开再中小火煮约5分钟，捞出牛肉洗掉血沫，沥掉水分备用。
3.预备好配料：葱段、红辣椒段、花椒、8角和姜片。土豆往皮洗净，切成滚刀块，萝卜洗净切成滚刀块。
4.锅中放油，小火煸香花椒，再放进姜片、葱段、红辣椒段炒至出香味。倒进牛肉大火翻炒，煸炒约2分钟。
5.再调进适量的老抽、盐和味极鲜，大火翻炒均匀。加进土豆和萝卜，还是大火翻炒均匀。
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