正宗虾饺皮配方？

正宗虾饺皮配方？

步骤如下：

1、取150克澄面和50克淀粉，放入盆中搅拌均匀，然后用150毫升沸水倒入混合面粉中，不断搅拌，最后将所有面粉揉成一个完整的面团。

和面时水温较高，可以提前找一个较深的容器，然后用擀面杖搅拌，再用手和面团搅拌。

2、和好的面团应该用塑料薄膜包裹，做，不要一次把所有的面团都做成小剂子，以保持面团本身的高温。否则，一旦冷却，面团就会努力工作，不能做虾饺皮。

3、趁热取少量面团搓成长条，然后做成大小一致的小剂子(这一步类似于做饺子皮的方法)，每个小剂子大约10克。

4、在光滑干净的大理石台面或不锈钢台面上涂一层油。

5、然后把小剂子按在桌子上。

6、在准备好的不锈钢菜刀上涂一层薄薄的油。

7、一手握住刀柄，一手压住刀身，将刀身压在小剂子上。

8、 用力按下旋转菜刀，使菜刀旋转约1圈，将下面的小剂子压成薄薄的虾饺皮。(另一种方法是用刀将小剂子向自己的方向抹成长条。

然后从长条开始 开始用刀边压边旋转180度左右，把小剂子做成一个半圆，然后用刀边压边从半圆下端旋转180度左右，把小剂子做成一个完成的面片。