麻婆豆腐的家常做法？
1、首先我们要提前预备1些配料食材，首先预备1块豆腐，将其清洗干净后，切成小块状备用，在对豆腐进行购买的时候，尽量抉择老1点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐，是不适合用来炒的，轻易被炒的软烂。
2、豆腐预备200克左右就可以，然后我们还要预备50克的牛肉末，或者是猪肉末也是可以的。接着还要预备1些泡姜、泡辣椒，将其切成碎末备用。然后起锅烧水，锅中加进适量清水，大火将锅中水烧热。
等水温加热至底部有气泡出现的时候，我们要把切好的豆腐，加进到热水当中，并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水1分钟，就可以把豆腐从锅中控水捞出备用，这样就能往除豆腐中的豆腥味。
3、起锅热油，锅中加进适量食用油，油温3成热以后，把预备好的肉末，先加进到热油中，将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加进1勺豆瓣酱，把红油炒出后，再往锅中加进花椒、豆豉、干椒适量，将其翻炒出香味。
等可以闻到浓浓的豆豉香味时，我们要往锅中加进1小碗的清水，大火将锅中汤汁烧沸以后，再把预备好的泡姜、泡椒全部进锅。然后往锅中加进鸡精、食盐、白糖少量调味，并搅拌均匀。
4、接着我们要把焯水好的豆腐，将其全部加进锅中，并将大火转为小火，让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟，这样才能让豆腐完全进味。切记火候不能太大，等5分钟以后，再将火候转成大火。
最后我们要预备1小碗的淀粉水，预备好的淀粉水，要分3次慢慢的淋进到锅中，将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠，美食就可以关火出锅进行食用。这样做出来的麻婆豆腐，味道是又香又麻，超级下饭你学会了吗？
总结：
在对麻婆豆腐进行烹饪之前，豆腐1定要先记得对其进行焯水处理，不能做出来的豆腐味道，不管你怎么做，味道都不会好食。制造好以后的豆腐，1定要记得趁热食，冷了以后的豆腐，味道会有很大转变。
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