炒菜的基本步骤是什么？

炒菜的基本步骤是什么？

炒菜的1般步骤如下：

1、放油若干，加进佐料；

2、将菜品放进锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟；

3、炒制中间使用锅铲不断翻动，菜被炒熟就可以；

锅铲翻动的目标：使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

炒菜：是中国菜的常用制造方法，是中国家庭日常最广泛使用的1种烹饪方法，将1种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的1种烹饪方法。