烧鲈鱼块家常做法？
1、鲈鱼处理干净，切成块，再用清水把鱼块的血水清洗干净。把切好的鲈鱼放在盆中，加进盐、料酒、姜、大葱，挠拌均匀，腌制30分钟。
2、预备1个小碗，加进半勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、3勺清水，足够 搅拌均匀，调成碗汁备用。
3、把腌好的鱼肉放在淀粉盘中滚1圈，使鱼块表面裹上1层淀粉。煎锅中倒少量油，油热后放进鱼块，中小火慢煎，把鱼块煎至表面金黄。注重如果鱼块比较多，可以分两锅煎，不要叠放在1起，不然轻易碎。
4、待所有的鱼块全部煎好，把先前调好的料汁倒进锅中，大火烧开。盖上锅盖，调中小火炖8~10分钟使鱼肉进味。最后加进少量蚝油和香醋调味，大火收1收锅里的汤汁就可以关火了。盛进盘中，撒些葱花就可以上桌了。
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