家常菜做法大全食谱？

家常菜做法大全食谱？

家常菜是我们平时食的最多的菜类，也是家庭日常制造食用的菜肴,家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。接下来简单介绍10种家常菜及其做法。

1、家常豆腐

食材：猪肉、豆腐、蒜、葱、耗油、酱油、生粉。

做法：猪肉切薄片，豆腐切稍微厚；起锅烧油炒香蒜末，放进猪肉炒香；倒进豆腐块1起炒1分钟，加盐调味；加蚝油、酱油、生粉加清水勾芡，最后加进适量的葱炒均与就可以出锅。

2、玉米粒炒火腿肠

食材：玉米粒、火腿肠、胡萝卜、油、蒜末、盐，十3香。

做法：将胡萝卜和火腿肠切成玉米样大小的颗粒，起锅烧油油热后倒进蒜末爆香；然后胡萝卜和玉米粒1起下锅，加进盐和调料；炒至8分熟放进火腿丁，翻炒就可以出锅。

3、茭白香干炒青菜

食材：青菜、香干、茭白、盐、白糖、鸡精。

做法：将香干放在案板上切成片待用，将茭白剥壳清洗1下，放在案板上切成片待用；将青菜放在案板上对半切开，起锅倒油烧热，下进青菜和茭白翻炒翻炒至断生；加进香干，加点盐、白糖、鸡精调味翻炒翻炒就可以出锅。

4、胡萝卜葱花炒蛋

食材：胡萝卜、鸡蛋、葱花。

做法：将鸡蛋打进碗中，放进胡萝卜碎和葱花，加盐打散；锅内热油倒进蛋液，蛋液凝聚 后炒散就可以出锅。

5、扁豆炒5 花肉

食材：5 花肉、扁豆、料酒、盐、耗油。

做法：预备好食材，起锅倒油烧热，下进5 花肉翻炒翻炒至微黄；加适量的料酒、酱油进行翻炒；加进扁豆翻炒至扁豆熟透；最后加进适量的盐、耗油调味炒匀就可以。

6、虾仁炒西兰花

食材：海虾、西兰花、大葱、蒜、淀粉、精盐、耗油、鸡精。

做法：大虾剥皮，开背取出虾线，少加1点盐、料酒和蚝油增加底味；西兰花掰成小朵，清洗1遍，放进水中，加1点精盐浸泡几分钟，杀虫卵往农药残留；西兰花煸水，水中加少量精盐和食用油，焯出的菜花更脆绿，虾仁焯水，变色立刻捞出；将葱切葱花，蒜切小片，红椒切菱形片，锅中加适量食用油，下进葱花、蒜片炒出香味，下进红椒煸炒；加1勺清水，1匙蚝油，少量精盐，鸡精搅拌均匀；加进水淀粉锅芡，下虾仁、西兰花翻拌均匀既可出锅。

7、银耳炒菠菜

食材：菠菜、银耳、盐、味精。

做法：将已泡发的银耳往根清洗清洗捞出；将菠菜下进沸水中焯1下捞出，用清水过凉并放在案板上切开；起锅倒油烧热，下进银耳翻炒；加进切好的菠菜翻炒；最后加进适量的盐、味精炒匀就可以。

8、蚝豉猪手

食材：猪手、蚝豉、姜、盐、油、酱油、红油、冰糖、老抽。

做法：蚝豉泡洗干净，将猪手加进姜片焯水捞起洗净；锅里热油爆香姜片倒进猪手翻炒1下；加进盐，酱油，耗油，老抽翻炒均匀上色，加进适量水，冰糖，大火烧开转小火煮半个小时；加进蚝豉煮至猪手变软，最后大火收汁就可以。

9、西红柿蛋花汤

食材：鸡蛋、西红柿、香菜段、大葱、5 香粉、鸡精、油、水淀粉。

做法：在碗中打进1个鸡蛋，辅料预备好备用；将西红柿切成小丁，然后起锅热油放进西红柿炒出汤汁；然后加进适量清水，将预备的水淀粉倒进锅中就可以。

10、茴香炒蛋

食材：茴香、鸡蛋、盐、胡椒粉。

做法：将茴香洗净切碎，将鸡蛋打散成蛋液；加进茴香、盐、胡椒粉搅拌均匀；起锅烧油，油热后倒进茴香蛋液，在蛋液凝聚 后快速翻炒均匀；不需再加其他调料，鸡蛋成团就可以装盘。