湖南熏鱼最正宗的做法？
方法1：1、将烟熏鱼洗净切块；
2、加入豆豉、干椒和食油，再加入一些水蒸气；
3、取出蒸1小时；
4、然后在铁锅上放油，将切成1寸长的大蒜放入锅中，炒1下放一些盐；
5、然后倒入蒸鱼翻炒1下，出锅吃
方法2：将熏鱼切成小块，在冷水中浸泡1-2小时，可以减少熏鱼的味道和咸味，然后用水冲洗，沥干水分，准备一些蒜末和干辣椒粉和姜末，在锅中加入少许油，加热，炒蒜末、干辣椒粉和姜末，加入熏鱼块，炒至鱼的味道，然后在鱼块上撒一点水，然后炒，直到鱼块成熟，鱼的味道更浓。品尝味道合适后，把它放在盘子里。这样做的挺香的。

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