川味王刚辣子鸡丁的做法？
食材：
土鸡500克，干红辣椒50克，适量油盐，辣椒粒5克，蒜3克，葱3克，姜2克，啤酒50克，酱油2克，白糖1克，淀粉适量。
步骤
鸡洗净，切成小块，沥干水分。将鸡块与盐混合均匀，然后用10%薄的淀粉包裹，将姜洗净，切成小块，葱切成小块，蒜皮切成小块。辣椒皮用冷水浸泡，热锅用冷油煮至80%热，倒入鸡块。
用大火煎至外表发硬捞出，锅中油热80%，依次放入花椒粒、葱、蒜、姜、干红辣椒，炒出香味。
然后将炒好的鸡丁倒入翻炒，或用小火翻炒至调味料，加入啤酒、酱油和糖，翻炒1会儿，翻炒至鸡块金黄色，锅底有红油渗出，味道可以从锅里出来。
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