烘焙的基础知识？

烘焙的基础知识？

烘焙基础知识主要分为以下几点：

1、面粉分类:高筋面粉(主面包、披萨底等一些有筋面食)；低筋粉(以蛋糕胚为主，中式面点)；中筋粉，又称富强粉(以饼干为主，酥皮)。全麦面粉:指面粉中不添加增白剂和增强剂的原色面粉。粗纤维含量高，比其他面粉更健康。

其它面粉:淀粉(粉、栗粉)

2、奶油分类：奶油分为植物奶油和动物奶油。植物奶油也被称为人造奶油。与动物奶油相比，它并不健康，但价格可能更低。动物奶油是从牛奶中提取的，这是我们通常看到的漂浮在牛奶上的一层东西。味道比植物奶油好。

3、黄油分类:黄油分为无盐黄油和有盐黄油。有盐黄油含有盐，而无盐黄油没有盐。