重庆小面的正宗做法？
1，原素材
1.调料:盐、味精、鸡精、芽菜、熟菜油、芝麻油、红油、油海椒、辣椒面、酱油、醋、芝麻酱、葱、姜蒜水、酥花生。
2，骨汤
三、水面/挂面
4，小菜
2，骨汤熬制
1.锅里放一点水，店主以5000克水为例
2.将水倒入锅中，将冷水放入猪骨500g，鸡骨500g，500g 花肉100克，姜100克，黄酒50克。大火烧开后，改为中火烧1小时。(这里用的鸡骨是用重庆小面的骨汤煮的。如果专门做特色牛肉面，可以用牛骨代替鸡骨，味道更上一层楼。
3.锅内水变色后，用小火慢炖2小时。
4.直到锅里的水变成乳白色，骨汤底就好了。
0