蟹粉狮子头的做法是什么？

蟹粉狮子头的做法是什么？

步骤 1

大骨汤熬老母鸡汤

步骤 2

5 花肉切丁，切勿剁碎，扬州狮子头的神韵就在于丁而非末

步骤 3

肉丁加盐生姜葱汁水往1个方向搅拌上劲，期间不断加水，1点1点加，这样肉才能将水吸进往，肉才会嫩，最后加上生粉与蛋清和蟹粉再搅拌滴进少量油静置2小时

步骤 4

汤锅底展上炒过的大白菜，小火，将做好的狮子头展在白菜上，最后上面再盖1层整片的大白菜，大火烧开，转小火，2小时就OK了

步骤 5

装盘的时候白菜展底，狮子头，加汤好的竹荪与菜心