河南豌豆凉粉的做法?
豌豆凉粉是1道简单美味的凉拌菜,口感爽滑Q弹,有韧性,其实用豌豆淀粉做出来的凉粉,口感会比其他淀粉要好1些,做出来的凉粉晶莹剔透。
下面就给大家分享这道豌豆凉粉的详尽做法,喜欢自己动手做菜的朋友就1起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
预备1个小盆,倒进豌豆淀粉200克,加进清水400克,淀粉和水的比例是1比2,用筷子搅拌均匀备用。
锅内添进清水约1000克,等水烧开后,倒进调好的淀粉糊,用锅铲不停的搅拌,熬制淀粉糊起大泡,变成半透明状就可以了。
提前在盆中刷上1层植物油,避免做好的凉粉粘在盆中。然后把豌豆淀粉糊倒进盆中,用手震动小盆,使其表面均匀,放在1边慢慢放凉,这个时间可能要两个小时。
两个小时过后,把做好的凉粉从盆中倒出,先切成长条,再切成均等的小块,装进盘中备用。
下面我们调1下料汁:
小米椒3个切成辣椒圈,装进盆中,大蒜3粒拍扁切成蒜末,小葱两根切成葱花,1起放进盆中备用。
盆里加进食盐2克,白糖1克提鲜,味精1克,陈醋10克,生抽10克,葱油5克,香油3克,用筷子搅拌化开。
再把调好的料汁均匀的浇在凉粉上面,就可以上桌食用。
好了,这道简单美味的豌豆凉粉就做好了,既可以凉拌,也可以炒着食,味道都很不错。
下面是所用到的食材和调料:
食材:豌豆淀粉,小葱,大蒜,小米椒
调料:食盐,白糖,味精,陈醋,生抽,葱油,香油
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