安徽回锅肉做法
1.我们先把做回锅肉的食物和素材，都预备齐备。预备4百克5 花肉，3百克青蒜，1根葱，1块生姜，1瓣蒜，适量的花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，料酒，酱油，白糖。
2.把食材预备齐备后，先把5 花肉拿出来，再拿出来个锅，把锅刷洗干净，里面添加进往水，然后把5 花肉冷水下锅，再把葱，姜拿出来，清干净切成葱段，姜片放进锅里，再把花椒和料酒，也跟着放进往。
3.料子都放齐备后，合上锅盖子，把火打开煮，把水煮滚，把肉的血沫煮出来，开始关小火掀开锅盖，用勺子把沫子撇干净。然后再把肉从热水里捞出来，放1边上，冷凉就行了。
4.5 花肉冷凉后，把案板拿出来擦干净，然后把冷凉的5 花肉拿出来，用刀切成片状。再把生姜，葱和蒜拿出来。生姜削皮，洗干净切成片；蒜瓣剥开皮，洗1下切成片；葱洗干净，切成段状。切好，都留起来备用。
5.我们再把青蒜拿出来，把青蒜的白色根部，用刀拍扁，然后再切成段，备用。找个干净锅，倒进往适量的油，再开火烧油，油烧热后，我们开始把干红辣椒和花椒，还有分切好的葱姜蒜，放进热油锅里面。
6.这些食材全部都放进油锅后，用勺子翻滚，1起煸炒出香味。然后把备切好的肉片，也放进爆香的锅里，还是翻炒均匀，把肉片炒变颜色，有点透明，就可以把肉盛出来。
7.然后把备好的郫县豆瓣酱，适量的放进往，用勺子翻炒，把红油给炒出来，我们再备好适量的甜面酱和酱油，1起倒进炒锅里，最后再把我们刚刚炒好的肉片，也放进炒锅里面。
8.把肉片和调料，用勺子1起翻炒起来，把料子都炒熔化进往，和肉片合成在1起，炒进味。然后，我们再把刚刚备切好的青蒜，也放进炒锅里面。
9.把青蒜放进往后，用勺子还是往返的炒，炒1会后，再倒进往1点料酒，还有1点白糖。用勺子翻滚均匀，调料完全熔化进味，就可以了。我们就能把火关住，把锅里面的食物，盛出来了。