汤面的汤料最佳配方?
2、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
3、盐与汤的比例为:1.4—1.5%。
4、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%。在调好的汤中加进鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美。
5 、味精与汤(水)的比例为:02-04%。
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汤面的汤料最佳配方?
2、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
3、盐与汤的比例为:1.4—1.5%。
4、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%。在调好的汤中加进鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美。
5 、味精与汤(水)的比例为:02-04%。