炸鸡腿步骤？

炸鸡腿步骤？

鸡肉是我们生活中比较常见食材，同时也是我们餐桌上不可或缺的荤菜之1，其做法也是非常的多，有红烧、清蒸、腌制等等，甚至许多厨师还有用整鸡往烹饪成各种菜肴，那做出来的口感也是相当的不错。但是，这么多做法中，我觉得炸鸡腿才是最给力的，做出来不仅外表金黄，而且出锅的口感更是非常给力，进口是越嚼越香，十分的诱人。

那么这时候肯定有人好奇了，既然炸鸡腿这么美味，那到底应该怎么做呢？其实炸鸡腿的做法非常简单，记得我从厨第1年学的就是这道美味，在整个烹饪过程中我失败最多的地方，就是开油锅。这1步对于油温的掌控要求是非常的高，1定要把鸡腿给炸酥，并且还不能让鸡腿出锅有油腻感才行。

下面话不多说，今天就给大家分享炸鸡腿的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我1同看下往吧。

备料

主料：鸡腿十个

辅料：牛奶1袋、面包糠两把、鸡蛋两个、料酒十5 克、黑胡椒粉十5 克、奥尔良风味腌料5 十克、花椒粉6克、鸡精味精各3克、白糖两克、生姜葱少量

炸鸡腿之步骤

步骤1、首先预备鸡腿洗净，用厨房用纸吸干水分放进盆中，加进黑胡椒粉、料酒和牛奶，稍微挠拌几下然后将鸡腿压1下，保证全部浸在牛奶里，盖保鲜膜，放在冰箱冷躲或者阴凉的地方，浸泡2小时以上

步骤2、将泡好的鸡腿中牛奶倒掉，再加进奥尔良风味腌料、姜片、花椒粉、黑胡椒粉、糖、鸡精揉捏两分钟，盖保鲜膜腌制1小时以上，让其慢慢进味

步骤3、预备裹炸粉或面粉、面包糠、鸡蛋液各放进容器中，热锅烧油，烧油的同时开始裹粉，先把腌好的鸡腿放进蛋液中滚1圈，然后稍微控1下，接着裹面粉或裹炸粉，保证每1寸都有沾到

步骤4、把裹好面粉的鸡腿再次放进蛋液中滚1圈，然后控1下，裹好蛋液的鸡腿再次放进面包糠中滚1圈，然后轻轻按压，保证面包糠都牢牢地粘在鸡腿表面（过程不能错）

步骤5 、油温7成热时，下进鸡腿小火浸炸至熟透捞出，然后用漏勺撇往锅中残渣，让油再烧个1分钟左右，烧到8成热以上，再次放进鸡腿复炸1次（这样是为了达到外酥里嫩的效果），这时候拿出来稍微控干油分就可以食用了

炸鸡腿之总结

购买

通过上面步骤，我信赖许多人对于炸鸡腿的做法，已经有了更深的认知。其实很多人炸出来的鸡腿可能都会带1些腥味，这就是选材没有做到位，我们要选用新奇的鸡腿才行，如果是冷冻的肯定会影响口感。而怎么才能看出鸡腿是否新奇的呢？主要就是要看颜色，那就是软骨白净中间透着粉，那就是新奇的了