家常肉粽子的肉怎么腌制好食？
家常肉粽子的肉腌制是要害的1步，肉腌制的好不好直接影响到肉的口感和味道。以下是1些肉腌制的技能：
1.选用好的肉。选用鲜嫩的肉质来腌制，比如猪肉里脊肉或者5 花肉等。
2.把肉洗净，控水。将肉放进冷水中浸泡30分钟，然后用厨房纸巾或者干净的毛巾将肉的水分擦干。
3.用酱油、老抽、盐、糖、姜、蒜等腌制。将切好的肉块放在1个大碗里，加进上述调料腌制数小时或过夜，让肉能更好的吸取香味。
4.糯米包馅时，将鲜香、肥瘦相间的腌制好的肉切成小块，搭配上适量糯米、干贝、花菇、香菜等1起包进粽子里蒸熟就可以。
5.糯米粽蒸发的水都会被肉吸取，所以腌制时要注重将肉切成较小的块，增加味道的均匀分布。需要注重让肉的味道不要太重，以免口感过腻。
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