芹菜炒香干的做法第1名厨？
素材
土猪肉400克，芹菜3颗，姜、蒜适量，郫县豆瓣，生抽，白糖，鸡蛋1个 猪板油适量(用猪板油炒肉,肉就不会柴)
做法
1、猪肉按照纹路斜着切成一片一片。
2、郫县豆瓣和少量的盐，拌进肉片。拌匀后，倒进鸡蛋清再拌匀，放冰箱里30-60分钟。
3、芹菜切段备用。
4、热油爆香姜和蒜，然后倒进芹菜，把蛋黄放进，炒熟。
5、芹菜炒到变透明，加进少量盐进味。把芹菜盛出放进盘子备用。
6、把切下来的肥肉煸出油，然后倒进瘦肉翻炒。(或者用猪板油来炒肉)
7、炒得变色后，加进生抽和白糖，收汁后，倒进炒熟的芹菜拌匀。
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