烤生蚝怎么样才熟？
1.烤生蚝扇贝什么程度才算熟了？
生蚝把肉里的汁儿烤出来了，肉变小了，那就熟了，食起来肉就像豆腐1样，而且带上生蚝自身的汁儿，配合烤生蚝的蒜蓉酱料的味道，简直就是鲜美至极。扇贝主要是看肉变小，看汁水溢出来就不好看了。如果是肉变硬了，就阐明 烤老了。
2.烤生蚝扇贝的营养价值
1.生蚝是世代相传滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。”生蚝其主要成分糖原能迅速弥补恢复体力，并可以提高肌体免疫力。
它的营养价值极其丰盛：富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心掌握食量。食用方法5 花8门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食，味道更佳。
2.扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的1科。广泛分布于全球 各海域，以热带海的种类最为丰盛。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰盛，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列进8珍之1。
3.常见的烤生蚝扇贝的做法
炭烤生蚝的做法：
1、将活生蚝撬开，将蚝肉和1边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；
2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味3种口味。
蒜香汁：将蒜头切碎，如果食辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。
豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。
3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放1粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少量盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤1下就可以
酥香烤扇贝原料：扇贝8只调料：盐1/4茶匙（1克）白葡萄酒或红葡萄酒1汤匙（15ml）黄油80克 蛋黄1个 面粉4茶匙（20克）做法：1）将扇贝放在室温中自然解冻后洗净，往除内部杂质。将扇贝肉和外壳用小刀削开。2）把扇贝肉放进碗中，用白葡萄酒（或红葡萄酒）和少量盐腌制5分钟。外壳用刷子清洗干净沥干备用。3）将黄油放进碗中（微波炉专用）用微波炉的解冻档加热2分钟至熔化。稍冷却后放进蛋黄搅拌均匀后，加进面粉搅拌至无颗粒。4）把扇贝肉用厨房纸巾吸往水分后，放回壳中，淋上黄油面糊。5）烤箱预热后，用180度，烤7分钟就可以。