榴莲蛋糕怎么做？
主料
鸡蛋6个
榴莲100克
低筋面粉100克
辅料
玉米油2勺 白糖6勺 牛奶1勺
步骤1
榴莲打成泥和牛奶混均匀。鸡蛋的蛋白和蛋清各放干净无水油的容器
步骤2
蛋黄加玉米油和1勺白糖搅拌均匀
步骤3
加进混合的榴莲再次打散均匀
步骤4
过筛低筋面粉
步骤5
用搅拌刀拌均匀待用
步骤6
蛋白加1勺白糖低速打散
步骤7
第2次加蛋白打到能拉起小弯钩
步骤8
第3次加白糖打到提起打蛋器呈直尖
步骤9
取3分之1蛋白加进蛋黄糊1起翻拌
步骤10
再次取3分之1搅拌后全部倒回蛋白容器1起快速翻拌的方式拌好
步骤11
倒进6寸活底模具。用力震几下震出大气泡
烹饪技能
蛋糕表面有点开裂是正常的。只要中间内部组织好就可以了
烤蛋糕的时候我发觉前面要小火烤。不会那么开裂严重。后期成形之后开大火1般都定型了不会再裂了、我家这台是上下火独立控温的。所以火很好掌握。如果是不能上下控温的。表面上色后可以移到最下层
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