炖五花肉的时候可以先蒸一下子吗？能把部分油排出来吗？

炖5 花肉的时候可以先蒸1下子吗？能把部分油排出来吗？

蒸的方法确实可以往除油脂，但是对于炖肉来讲，用蒸的方法会产生过多的水分，影响最后的口感。

如果觉得太油腻，可以先将肥油往掉1部分：用刀剔除余外的肥肉，只留下肥瘦相间的部分。

在炖的时候要多加些水，炖的时间稍长1些，可以将油脂炖出来，用汤勺撇掉就可以了。最后在出锅之前稍微加1丁点醋（半汤匙就可以），就可以往除油腻感了。