安徽臭鳜鱼做法？

安徽臭鳜鱼做法？

将新奇鳜鱼腌渍在室温25'C左右的环境中，经67天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。

2.

洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放进油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒进漏勺沥油。

3.

在原锅中留下少量油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放进，加酱油，绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧4十分钟左右，至汤汁快干时，撤上青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅就好了。