清煮金昌鱼家常做法？
首先预备素材
主料：金鲳鱼1条8两。辅料：油3ml、葱1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、盐1.5g、清水适量。
1、金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少量白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。
2、热锅，倒3ml油。
3、加进葱、姜、蒜煸香。
4、加进清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。
5、小火炖5分钟后出锅装盘。
小贴士
1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌1下，可以往腥增香。
2、金鲳鱼肉质很嫩，开锅后小火5～10分钟足够了，时间太长肉老了。
3、金鲳鱼属海鱼，本身有1定的咸味，腌的时候和汤里都要少放盐啊。咸了肉就不嫩不鲜了。
4、挑选新奇的，白亮的，腮红的，眼白的。
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