正宗4川辣椒酱的做法？
1、食材：2荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新奇藤椒150克
2、购买新奇的2荆条5斤左右，挑选出坏掉的，往蒂后清洗2到3遍，捞出晾晒2-3小时，把水分控干；
3、把辣椒切小段后再剁碎；剁好以后装盆；
4、加进姜蒜末、新奇藤椒、盐，也可以稍微放点香辛料；
5、用大勺子把辣椒和辅料足够 搅拌均匀；
6、在盆上盖1层纱布或者玻璃，放在太阳下面晾晒4个小时以上，挥发余外的水分，同时让辣椒酱更好的酱化；
7、将辣椒装进陶工坛，倒进生菜籽油密封，放在阴凉处发酵1个月左右就可以。
0