野生大鱼怎么炖最好食？
素材
原料：鲤鱼1条（1斤半）、豆腐半块、带皮5 花猪肉4两、宽粉条2两。
调料：红尖椒6个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法
【原料预备】将鱼洗净往头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切1厘米厚改成3角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），5 花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
【进锅操作】
1、将高压锅放1两油并同时放进5 棵大料、2十粒花椒，炸微煳捞出。放进1勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放进，汤至原料下1厘米。
2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。5 分钟后出锅，点香油装1大碗。如果汤多可以开盖烤1下余外的汤。
小诀窍
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖2十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后就可以。
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