圈哥虎皮凤爪正宗做法？
主料:
鸡爪500克
配料:
生姜/葱/花椒/8角/糟辣椒20克
调料:
白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖
圈哥虎皮凤爪正宗的做法步骤:
第1步：配料我们预备鸡爪500克，放进清水中洗净，生姜1块，切成片，葱白1段，切成马蹄片，放进1小把花椒，两粒8角备用~
第2步：悼水然后，我们把鸡爪焯1下水，锅内烧水，倒进洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更轻易煮出血水，加进白醋5克，料酒10克往腥~
第3步：翻动再加进麦芽糖10克，把麦芽糖足够 化解 ，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打往锅中的浮沫，焯水1分钟左右，把鸡爪倒出 控水备用~
第4步：油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面稍微冒烟时，把鸡爪放进锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪碰到热油会炸开，轻易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖~
第5 步：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金黄色时捞出，放进清水中浸泡20分钟，这1步的目标是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑
第6步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放进盘中备用，锅内再烧油，油烧热以后，倒进预备好的小料，爆出香味，加进糟辣椒20克，炒出红汁，从锅边淋进1勺清水，加进料酒10克往腥，生抽10克，把鸡爪放进锅中，加进鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少量提鲜，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火炖10分钟~
第7步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁就可以~
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