风味脆皮茄子酱汁配方？
1.碗汁：白糖50克，蜂蜜15克，香醋50克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油10克，盐1克，清水40克，生粉水15克。
2.食用油500克，生粉50克。
做法：
1.首先调碗汁，在小碗内调进白糖50克；

2.再调进15克蜂蜜；
3.再调进50克香醋；

4.再调进5克辣鲜和10克蒸鱼豉油；

5.加进1克盐；
6.加进少量清水；

7.最后加进少量水淀粉，足够 搅匀；

8.将茄子改刀斜切成块，装进碗中备用；
9.将青、红椒各切成菱形块备用；

10.将蒜头拍破，粗斩几刀；

11.加进少量青花椒和干辣椒段；
12.锅上火烧热，下进适量色拉油；

13.将茄子蘸点水，然后拍上干生粉；

14.油温烧至78成
0