香椿芽的最佳食用时间？
春末夏初是。
由于此时气温适宜，香椿芽生长迅速，生长不太高，口感更鲜嫩；同时，香椿芽富含维生素C、叶酸等营养物质有助于增强人体免疫力，促进细胞分裂。
另外，将香椿芽切成硬茎，切成段状，用沸水焯水，加入少量盐、鸡精、香油拌食，味道鲜美，营养丰富。
香椿芽在不同地区和季节的食用方式可能不同。例如，四川的香椿芽被制成凉菜或火锅材料，而浙江的香椿芽主要被腌制；此外，在储存过程中，将香椿芽洗净晾干，放在通风干燥的地方，可以保持香椿芽的新颖性和口感。
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