4川泡菜有哪些特征？
泡菜在4川几乎家家都有，家家都会做，只是方法大同小异。1般泡的菜都有，仔姜，豇豆，红小米辣，红萝卜，白萝卜，大头菜，各种辣椒等……。其特征，色泽红润，萝卜爽脆开胃。
食材，红萝卜适量，仔姜适量，豇豆适量，红小米辣适量，大蒜两个剥皮，8角5个，山奈5-7个，花胶20颗，香叶适量，小茴香适量，草果2个，冰糖20克。盐适量，白酒20克，老盐水或超市里面买的袋装泡小米辣水也可以。
做法，1. 将坛里倒进井水或烧开晾凉的开水适量，香料用纱布包好放进坛里加盐适量，剥好的大蒜，老盐水或泡小米辣水搅匀，下进洗好的菜，最后加白酒盖上盖子3-5天后4川泡菜就做好了。
0