青扁豆怎么做好吃？，青扁豆红烧肉

青扁豆怎么做好食？

步骤 1

胡萝卜切成一片一片，蒜切小粒，多1些。 扁豆掐头往尾，同时往掉背部的筋。切锻后洗净 泡水中。

步骤 2

锅中热油，下进少量蒜泥（留大部分后续用），闻香后加进胡萝卜，以前说过胡萝卜素为脂溶性，炒比生食更易吸取。 胡萝卜翻炒后加进扁豆，注重用手捞出 不要把水倒进锅中了，然后翻炒。 加盐，翻炒后看锅中是否有少量的水，如有的话，盖上锅盖闷1分钟左右。没水的话，加进少量水，盖上闷1会。

步骤 3

闷好后，开盖，翻动看察，熟了的扁豆会微软，这时不要着急出锅，关最小火，尝1下，味淡则加盐或者蚝油。 调味完成后加进剩下的蒜泥，翻炒问到蒜香立刻关火，出锅。