辛吉飞凉皮配方？
【凉皮】
【制造食材】面粉，食盐，食用油，黄瓜丝，香菜，蒜水，食盐，老抽，白糖，蚝油。
【方法及步骤】

1、首先我们要预备1斤左右的面粉，面粉的预备也是比较要害的，要摘用高筋面粉往对凉皮进行制造，因为高筋面粉做出来的凉皮营养价值会更高，凉皮做出来也会更加晶莹透亮，食起来的口感也会更好食，低筋、中筋面粉不适合用来制造凉皮。
然后预备1个大碗，往大碗中加进预备好的面粉，再预备240克的凉水加进到面粉当中，将其和面粉搅拌均匀，把面粉搅拌出棉絮状以后，下手对面团进行揉搓，将其揉成1个光滑又软的小面团。

2、揉好以后的面团，盖上盖子让其醒面10分钟，并再次对其进行揉搓，这样能让面团足够 吸足水分。揉好以后的面团，我们需要开始对其进行洗面处理，预备1大盆凉水，把面团放进凉水当中，不断的对其进行揉搓清洗。
可能3分钟以后，还需重新预备1个面盆，把清洗的面水倒进面盆中，并往面团中再加进适量凉水，还是对其进行清洗，重复以上动作对面团进行清洗5遍。直到面团被清洗至凉水变清以后，把预备好的面水放到1旁进行沉淀。

3、面粉沉淀可能需要5 6个小时，沉淀好的面粉水，在其表面会有1些黄水，这些黄水是要将其全部倒掉的，这时就会剩下1些面浆，这些面浆就可以用来制造凉皮。预备好的面浆，我们还需往里面加进半勺食盐，这样能够提高凉皮的筋性，让其做出来更加弹口。
除此之外，还需往里面加进150克的凉水，将其搅拌均匀，让粉浆的浓度变得稀1些。然后预备1个盘子，往里面舀进1两勺的粉浆，并将粉浆放进到蒸锅当中，大火蒸上35 分钟，就可以得到1张凉皮。

4、1斤面粉可能能做10张凉皮左右，制造好的凉皮，将其晾凉以后，往凉皮表面刷上1些食用油，并把制造好的凉皮全部叠加在1起，再将其剪成小卷状，用刀将其切成1厘米左右的段状，用手1抖可以得到凉皮丝。
凉皮制造好以后，我们还需预备适量的黄瓜丝，以及1些香菜和两大勺的蒜水，再往里面加进1勺食盐，1勺老抽，1勺白糖，适量蚝油，把所有食材搅拌均匀，开胃又解暑的凉皮就制造好了。