排骨腊肠焖饭排骨要不要焯水？

排骨腊肠焖饭排骨要不要焯水？

排骨腊肠焖饭中的排骨需要先进行焯水处理，这有利于往除排骨表面的杂质和血沫，并且使排骨更加鲜美。

具体焯水步骤如下：

1. 将排骨放进锅中，加进足够的清水，大火烧开。

2. 煮沸后，撇往浮沫和杂质，煮熟各出来的血沫（这是排骨中的1部分蛋白质，煮出来会影响口感）。

3. 焯水后捞起排骨，用清水冲洗干净。

4. 捞起凉水浸泡片刻，再放进焖饭锅中与其它素材1起焖煮。

焯水时间不宜太久，1-2分钟就可以。焯水前将排骨切段比整根更易进味，而且更易熟。