清蒸蒸鱼仔鱼的做法
淡水鱼籽500克
辅料
鲜姜1块
黄酒30克
蒸鱼豉油适量
香葱4棵
1.淡水鱼籽泡凉水中，用手轻轻淘洗几遍，将残留的血水挤干净，捞出放在鱼盘里，尽量展码得均匀而薄1些，这样蒸的时间短，而且蒸得透；
2.鲜姜1块，切细丝，用量可以看鱼籽的量来调整，姜丝往腥，所以量可以多1些；
3.将姜丝均匀地展撒并穿插在鱼籽之中，再淋进适量的黄酒，对，是黄酒而不是料酒，黄酒比较和煦，往腥效果好，而料酒中有了8角等调料，会有强烈的味道；
4.将鱼籽送进蒸汽烤箱内，100度，20分钟；蒸汽烤箱1机多用，蒸汽不会落进食物中，且温度稳定，有自动定时并有提示音；没有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸锅或者电饭煲等厨具也是没有问题的；
5.蒸好的鱼籽中会有很多汤汁，无需倒掉，淡水鱼的鱼籽不腥且鲜美 ，直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边；
6.将香葱末撒在鱼籽上、汤中，食的时候从汤中抽取，有滋有味儿
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