水煮肉片儿的家常做法？

水煮肉片儿的家常做法？

水煮肉片是闻名川菜之1，以猪里脊肉为主料，因为肉片未经滑油，以水煮熟所以喊水煮肉片，加油麦菜和黄豆芽，肉嫩菜香，主要是麻，辣，鲜，香，上面漂1层红油，看着有食欲，好食超下饭。我今天做家常版的水煮肉片，我家孩子不能食了，所以主要以咸香为主，如果喜欢麻辣，加进花椒，辣椒粉或是泡椒都可以。不要觉得有多难，看1下具体步骤吧。

【水煮肉片】

素材： 猪里脊肉

辅料： 油麦菜 黄豆芽 大蒜 生姜 小葱

调料： 植物油 食盐 味精 白糖 香醋 生抽 淀粉 老抽

做法：

1. 小葱1把，择洗干净切成葱花，放在小碗中备用

2. 红辣椒1根，清洗干净，切成圈形，放进小碗中备用

3. 猪里脊肉1块，切成薄片，放在大碗中

4. 用清水清洗，洗往血水 挤干水分放进大碗中，加进食盐，料酒，胡椒粉

5. 加进老抽，生抽用手挠拌均匀，

6. 加进淀粉，还是挠拌

7. 最后加进植物油，挠匀放1旁备用

8. 豆芽1盘，放在盘中清洗1下，控水捞出备用

9. 择洗干净的油麦菜1把，切成长段，放进盆中备用

10. 起锅加进植物油，加进干红辣椒爆香，下进豆芽翻炒 ，炒软之后加进油麦菜

11. 炒匀加进食盐调味，就可以盛出到大碗中备用

12. 另起锅，加进植物油，加进姜蒜末，红辣椒和1勺豆瓣酱爆香

13. 加进清水，还是煮，加进食盐调味，加进鸡精

14. 加进1勺白糖，老抽，生抽煮开

15. 大火煮开之后，加进肉片，加进肉片10秒之后再动

16. 煮开后再煮2分钟就可以

17. 把煮好的肉片捞到放有豆芽和油麦菜的大碗中

18. 把汤汁浇在上面，这样更进味，加进蒜末和葱花

19. 加进胡椒粉和白芝麻，把热油浇在上面，喜欢食辣可以放花椒粉，辣椒粉

20. 热油分几次浇进，美味即享