脆皮龙头鱼的做法?
用料
龙头鱼 料酒 盐 黑胡椒粉 红薯淀粉 椒盐 孜然粉
做法步骤
步骤 1:龙头鱼去肠肚,剪去头、鳍和尾巴,切成两段(切成段是为了下油锅炸的时候鱼短些,不用倒太多油)。
步骤 2:用料酒和黑胡椒腌制(可以同时再加入老姜片,葱段一起腌制去腥)
步骤 3:腌制半小时后,龙头鱼夹出放在厨房纸上吸干水分。
步骤 4:另取一小碗,放入淀粉,把龙头鱼放入淀粉裹满粉后待用。
步骤 5:锅里烧油,6成热时下入龙头鱼,千万不能翻动,慢慢炸,等定型后再翻面,慢慢炸至酥脆,我大约用了15分钟。
步骤 6:炸好沥油,撒上椒盐粉和孜粉。“咔呲”一声咬上,满口溢香。
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