博山水晶煎包做法?
用料
蔬菜配料:
包菜 200克
胡萝卜 60克
洋葱(白,红随意) 100克
玉米油 25克
猪油 25克
盐 2克
糖 2克
咖喱粉 3克
牛肉调料
牛腩末(肥瘦比1:9) 300克
小葱白 4克
生姜 4克
盐 2.7克
鸡精 6克
糖 12克
白胡椒 0.6克
生抽 5克
老抽 5克
十三香 2克
花椒粉 0.6克
水 70克
小麦淀粉 5克
做法步骤
步骤 1
先炒蔬菜,放凉备用 1,包菜,胡萝卜切丝,洋葱切粒。 2,热锅,玉米油,猪油一起放,油热先放胡萝卜煸炒,再放洋葱粒煸炒至透明,最后放包菜至软。
步骤 2
加盐,糖,咖喱粉炒匀出锅,放凉备用。
步骤 3
调肉馅前,葱姜切丝,放100克凉水中,抓捏一下。放15分钟后,取70克备用。 1,除小麦淀粉,水。其它调味料一起加入肉中调匀。 2,然后70克葱姜水分3~4次加入肉,每次都要拌到水分吸到肉里再加水。 3,最后加入小麦淀粉,调匀。 4,把凉透的蔬菜馅拌进肉里。
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