炖鸡饭家常做法？

炖鸡饭家常做法？

准备食材：2-3只鸡腿、5-6片姜片、适量酱油、一勺油、盐、葡萄酒、糖、根据个人喜好添加的食材、新鲜蘑菇、金针菇、干豆皮、长胡椒1干胡椒或小米胡椒。

1、把带骨的大鸡腿切成小块，我一般会选择整个鸡腿，2-3个就够了，因为我家配料吃多了；

2、香菇切片，豆皮切条，辣椒切小块，干辣椒切成小块备用；

3、做一锅水，将冷水放入鸡腿块中煮沸，焯几分钟，撇去浮沫，捞出沥干；

4、炒糖色。在砂锅里放一点油，一点糖，用小火搅拌，直到气泡变黄，倒入鸡腿炒。如果漂白的鸡腿没有沥干水分，油炸会飞溅，小心烫伤！

5、翻炒至糖色覆盖鸡腿肉后，加入姜片、料酒、一勺酱油，继续翻炒至鸡腿肉均匀着色；

6、加水量适中，不超过鸡腿肉，大火烧开，中小火炖15分钟；

7、加入蘑菇炖5分钟(个人认为鲜蘑菇是必不可少的食材，不喜欢蘑菇可以不加，但是蘑菇的味道真的不一样)；

8、加入一大勺油耗(必不可少，点睛之笔)搅拌均匀，炖5分钟；

9、加入金针菇和豆皮，此时加入干辣椒，炖3分钟(喜欢吃辣的量自己增加，这道菜辣的味道会更好吃)；

10、加盐，搅拌几次，将蔬菜和肉混合，加入长辣椒。现在绿辣椒不是很辣。放这个的主要功能是好看，哈哈，色香味俱全；

11、加入辣椒炖一分钟就可以关火了，这样家常黄焖鸡饭就做好了；