大锅菜红烧泥鳅的做法？，简易版，大锅菜红烧泥鳅怎么做，详细步骤分享

大锅菜红烧泥鳅的做法？

准备用料

活泥鳅500克，生姜一小块，大蒜三瓣，葱一片，白糖适量，八角两片，酱油适量，料酒适量，红辣椒一片，青辣椒一片，豆瓣酱适量

做法步骤：

1.把买来的活泥鳅放在有盖的容器里，加入适量的盐，盖上盖子。泥鳅不动的时候，把泥鳅倒进小盆里，用手搓泥鳅

2.开锅烧水。水开后，放入搓泥鳅，烫3分钟左右。将汤好的泥鳅捞出几次冷水，用剪刀剪掉泥鳅的头，剪掉泥鳅的腹部，清除泥鳅肚子里的内脏。

3.清洗青椒，切小块，清洗红辣椒，切小块，清洗葱，切葱，去皮姜，切大蒜

4.锅热油，加入姜、蒜、八角香，加入适量豆瓣酱，炒红油，加入处理好的泥鳅，炒均匀，加入青椒，炒均匀

5.加入适量的水，加入适量的料酒，适量的糖，适量的酱油，打开火，烧开锅里的水，水煮沸后，继续煮锅里的泥鳅大约20分钟

6.转大火，把锅里的汤收起来，就可以停火出锅了。出锅的时候，放点葱，点缀一下就可以上桌了。