如何自制软姜糖？
制作软姜糖的方法如下：姜汁：将鲜姜洗净，用搅拌机搅拌，加少量水搅拌均匀，挤出姜汁备用。蛋糕粉:用500块糯米做糯米～60℃温水淘洗4～5分钟后，捡起摊位，在簸箕里过滤干水，第二天早上用河砂炒泡，不要炒黄色，然后磨成细粉丝（蛋糕粉，也称为雄粉），然后摊在簸箕里，暴露在地上2～三天内，将手捏成团时无声即可。煮红糖:将红糖加水煮沸，过滤沉淀，去除杂质，然后放入锅中加入姜汁和糕粉(逐渐加入少量，避免成团)，继续煮沸。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使碘粉、姜汁逐渐变浓。加入优质熟油，继续煮沸，然后加入芝麻和香料搅拌均匀。上案切薄切条：将调好的姜糖糊舀到上案摊开冷却后，用切条切薄，切成8厘米长，3厘米宽的条状姜糖装盒。
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