正宗重庆番茄鱼做法王刚？
主料
鲷鱼片350g
辅料
油菜芯100g
洋葱适量
调料
番茄酱2勺
黄酒20g
盐2g
糖1小勺
胡椒粉2g
1. 无刺的鲷鱼片洗净。
2. 切片后加盐，胡椒粉调味。
3. 加一小勺干淀粉拌均匀。这样利于定型和保水。
4. 锅里放少许油，放入鱼片开始煎。
5. 两面都煎到金黄，盛出备用。
6. 利用锅中底油，炒番茄酱。加入两勺黄酒。
7. 炒香后放入洋葱翻炒出味儿。放盐，糖，胡椒粉调味。
8. 加一汤勺开水，然后放入鱼片，大火煮开后转小火煮到收汁。
9. 油菜心开水焯烫。
10. 盛入盘中菜心儿围边即可。
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