牛肉面汤头做法？
好问题，清汤牛肉面那种汤头吧？
整块牛肉清水冲一下，用冷水泡，每两三个小时换次水，泡出的血水一定要保留着，重要！泡4个小时以上。
有牛骨最好，没有羊骨头也成，啥骨头没有也成，锅底放一个小蒸屉，防糊锅底。
大锅放凉水，放姜片，其他佐料没有，坏牛肉香味儿，开火，凉水温水时放整块牛肉，煮第一锅，打不打沫子随心，煮一个小时，倒出煮牛肉的汤，肉放回锅里，放泡生牛肉的水，煮第二回一个小时后，取肉出锅，锅里汤倒入前面第一锅的汤，煮开，用一纱布铺笊篱上，滤出杂质，一锅牛肉清汤就好了，存冰箱里，吃面时，先煮面，捞出装碗里，煮开的清汤放胡椒面盐，有放香料的，那个是牛肉不新鲜，好牛肉煮的牛清汤有股子清香味
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夜色
沙发
烹煮过程少不了高筋面粉和鲜骨的完美结合。
4周前 (01-04 00:12)00
狂风之翼
2楼
新鲜面条配合清炖牛肉的原汁原汤，风味浓郁、口齿留香的美食之旅就从一碗纯正的口味开始吧！
4周前 (01-04 00:13)00
微光
3楼
牛肉面汤头制作需要使用牛骨高汤、蔬菜水及拉面的调料，烹饪出的面条爽滑可口。
4周前 (01-04 00:13)00