农家小炒肉最正宗的做法?
农家小炒肉是一道美食,味道较为浓郁,非常受到人们的喜爱。以下是农家小炒肉的正宗做法:
所需食材:
- 猪里脊肉:250克
- 青椒:1个
- 干辣椒:3-5个
- 姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
- 生粉:适量
做法步骤:
1. 将猪里脊肉切成约0.5cm左右的片,放入碗中加入适量的料酒和盐,拌匀,腌制10分钟。
2. 青椒洗净去籽,切成小块备用;干辣椒用剪刀剪成小段,姜蒜切成末备用。
3. 将炒锅烧热,加入适量的食用油,等油热后,放入腌制好的肉片煎至两面金黄,再捞出沥干油。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末,炒出香味后加入豆瓣酱、干辣椒煸炒出红油,放入肉片和青椒翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖,翻炒均匀,看肉片和青椒都炒熟即可放生粉炒匀出锅,装盘即可。
温馨提示:
1. 炒肉片时,下锅要掌握好火候,以免煎过度导致肉干瘪。
2. 在翻炒青椒的时候,可以稍加盖子闷煮,这样煮出来的青椒不仅口感更好,而且也能烹出更多的香味。
3. 根据口味调整辣椒的量,加多点可增添口感,但不要过量。
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