清蒸带鱼最正宗的做法?
食材
带鱼1000克、香葱80克、姜20克、小米辣2个、海鲜酱油10克、花生油20克、料酒10克。
做法
1、带鱼洗净,剪去鱼鳍,去除鱼头,用剪刀将鱼腹剖开;
2、去除内脏和表面一层黑膜;内脏去除完,一定要去除内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源;
3、用清水清洗干净;将带鱼切成2厘米的段备用;
4、将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥;
5、香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用;
6、腌制好的带鱼摆入盘中;在鱼身上撒上大量香葱和姜丝;
7、蒸锅水烧开后,将鱼入蒸锅;盖上锅盖,蒸8-10分钟后,取出将表面的葱、姜丝去掉,撒上香葱末;
8、锅中将花生油烧成滚热;将热油淋至鱼身上;
9、再倒入酱油或蒸鱼豉油;最后点缀上红椒丝即可食用。
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