自制月饼的做法及配方?
转化糖浆、枧水、花生油、面粉和成面团,包入馅料,放入烤箱烤至表面金黄即可,下面介绍具体做法:
主料:中筋面粉160克、绿豆沙450克
辅料:转化糖浆110克、花生油28克、枧水3克
制作步骤:
1、转化糖浆、枧水、花生油放在一起。
2、搅拌至融为一体。
3、过筛加入中筋面粉。
4、拌成无干粉面团。
5、不用松弛醒面,分成6等份,每个约50克。
6、取一个小面团按扁,包入绿豆沙馅。
7、虎口推擀式包起,收口即可。注意月饼皮的均匀度。
8、用125克月饼模具压出形状。
9、依次做好摆入烤盘,上下火180度提前预热烤箱,把烤盘放入烤箱中层。
10、月饼烤5分钟定型后轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。
11、放进去烤至开始上色再刷轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。烤至上色满意即可,一共约烤25分钟左右。中途可以多刷几次蛋黄液。
12、成品图。
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