炒饭粒粒分明的秘诀？

炒饭粒粒分明的秘诀？

窍门一：首选籼米，最好是捞蒸

平时大家做炒饭，用的都是一般的粳米，其实籼米比粳米更适合做炒饭。至于煮饭的方式，最好是捞蒸，而不是焖煮，捞蒸出来的米才是粒粒分明的，更加容易炒散。

窍门二：首选猪油，控制好油量

炒饭用猪油来炒更香，小时候吃的猪油炒饭，就有猪油那种特殊的香味，加点盐调味就是人间至味了。炒饭的油量也要控制好，根据米饭的量来把握油的量，太多会油腻，太少炒着就不够香了。

窍门三：把握好辅料的顺序

如果是炒蛋炒饭，鸡蛋要先下锅炒熟，颜色会更漂亮。如果是其他的炒饭，也是先放辅料炒熟，再下米饭炒香，最后可以放点葱花。

窍门四：颜色的搭配

一份色香味俱全的炒饭，自然少不了惹眼的色彩搭配，可以用鸡蛋的金黄颜色、豌豆的绿色、胡萝卜和红色来搭配，让炒饭的“内容”和“外表”都更加丰富。

窍门五：一定要放一点生抽

不管是什么炒饭，一定要放一点生抽来提味增鲜，米饭的色泽也会更好看一些，让人一看就充满食欲。