蒜蓉茄子是怎么做的？

蒜蓉茄子是怎么做的？

蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要制作材料为茄子，它营养美味，老少皆宜，有杀菌消毒之功效。也是一道经常出现在聚会餐桌上家常菜。

所需食材：茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。

腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。

调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。

制作方法：

1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。

2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。

3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。

4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。