八爪鱼须做法?

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八爪鱼须做法?

主要食材:

章鱼须、青红辣椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜、料酒、生抽、食用油等

章鱼须一般都是冰鲜的,所以要提前解冻好,挑的时候尽量挑粗一点的,接下来方便切成片。

具体步骤:

1、把解冻好的章鱼须,撕去表面红色的皮,

皮是腥味的主要来源(皮没有想象中那么难撕),冲洗一下,切成5厘米左右的长段,然后再把段切成片。

2、姜、葱、蒜、青红辣椒洗好,姜切成片;蒜切成片;葱切成段,干辣椒切成小丁;青红辣椒切成小圈圈。

3、起锅放入适量的水,把切好的章鱼须冷水下锅,并加入一勺料酒这样可以去除腥味,

开大火烧至80-90度即可,这时章鱼须就会收缩,打卷了,

捞出并用清水冲洗下,这样吃的时候会更加脆嫩。

4、起锅烧油,先放入姜片和蒜片煸炒出香味,然后再放入干辣椒继续爆出香辣味,再放入豆瓣酱,快速翻炒,炒出香味。

5、放入章鱼须,快速翻炒10来下,

八爪鱼须做法?

再放入适量的盐、生抽调味和青红辣椒配色,开大火爆炒1分钟左右。

6、出锅前放入切好的葱段,翻炒两下即可也锅装盘。

这样炒出来的章鱼须,脆嫩入味,比鱿鱼好吃多了,有青红辣椒配色这道菜显得更加有食欲。

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