焦溜肉段外酥里嫩的做法?
用料:猪瘦肉150克,茄子一个,胡萝卜半根,青椒1个,大葱半根,大蒜4瓣,生抽4勺,蚝油2勺,糖1勺,鸡精5克,醋1勺,白胡椒粉,淀粉,水,豆油。
步骤:1.猪肉切块,茄子切菱形状。
2.大蒜,胡萝卜,青椒,大葱切菱形状。
3.调个汁:生抽,蚝油,糖,胡椒粉,料酒,米醋,盐。
4.淀粉和水混合用来勾芡。
5.生粉加水调成糊,放肉拌匀。油加热120度炸肉,炸至变色,再复炸一次。
6.茄子打湿,裹上干淀粉,炸至金黄,再复炸一次。
7.锅内放油,放入配菜及调好的汁翻炒,加入炸好的肉和茄子煸炒2分钟,勾个芡出锅。
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