日本拉面的和面配方?
食材
中筋面粉/高筋粉450克
土豆粉/地瓜粉/树薯粉50克
水190ml
碱水2茶匙
盐4克
方法
1将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀
2加入粉类揉成粗糙面团就可以了
面一定要硬!不可以再加水!
3将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时
4如果是用压面机,将一份面团稍微整形就可以压面了
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日本拉面的和面配方?
食材
中筋面粉/高筋粉450克
土豆粉/地瓜粉/树薯粉50克
水190ml
碱水2茶匙
盐4克
方法
1将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀
2加入粉类揉成粗糙面团就可以了
面一定要硬!不可以再加水!
3将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时
4如果是用压面机,将一份面团稍微整形就可以压面了